לאחר שנים ארוכות בבנק פרש קובי והגשים את חלומו האמיתי להחיות את שפת הלדינו. בין הופעותיו הרבות בארץ יוצא קובי להדריך קבוצות בספרד,פורטוגל ויוון.
הסיורים עם קובי הם חוויה בפני עצמה ככה מעידים המטיילים ההולכים אחריו לכל יעד בו הוא מדריך.בעל תואר בהיסטוריה יהודית וידע רב בנושא יהודי ספרד

.